http://www.kisalfold.hu/gyori_hirek/teszt_a_gyori_adventi_vasarban_mesterszakaccsal_kostoltuk_vegig_az_eteleket_-_fotok_video/2500897/

Cikk az első vendéglátós bálról! Így tovább!

A hivatásos szakács – új kézikönyv szakácsoknak Forrás: buvosszakacs.blog.hu   „Olaszországban, a rizottó hazájában és szerte a világon a hazai [magyarországi] szakmai gyakorlattól eltérően készítik ezt az ételt [a rizottót]”    Ez a…

A mikrohullámú sütőben a villámgyors rezgések következtében az ételek molekulái rövid időn belül degenerálódnak. A degenerált ételtől, degenerált molekuláktól nem lesz egészséges sejtépítés az ilyen ételeket fogyasztó ember szervezetében, hanem előbb-utóbb egyre jobban…

A Hagyomány és Evolúció döntője Forrás: Molnár B. Tamás Molnár Gábor Enoteca-Corso Pécs 384 pont Horváth Szilveszter La Mareda Győr 373.5 pont Sárközi Ákos Alabárdos Budapest 357.5 pont Széll Tamás Onyx Budapest 339.5 pont Győrffy Árpád Alabárdos Budapest 333 pont Fodor…

A nyugati szakirodalomban a szakács hierarchia elején az egyszerű Chef áll. Ő követi a tehetséges séf (Gifted Chef), majd a tehetséges, sok emberre hatással bíró média sztár Chef (Media/Star Chef). Őt az inspiráló séf követi, aki képes más séfeket is ösztönözni, energiával…

Csíki Sándor írásai már többször megihlettek, a Sous Vide inspirációját is Tőle kaptam, amiből aztán egy szakmai életcél tudott kibontakozni. Elindított egy visszafordíthatatlan folyamatot, amit ma már nem tudok és nem is akarok meg nem történtté nyilvánítani, attól…

Sajnos ismét nélkülönk zajlanak a világ legfontosabb gasztronómiai eseményei. Kérem, hogy írjátok le a bejegyzésben, hogy Ti milyen alapanyagokat vinnétek magatokkal Magyarország szimbólumaként a kiállításra!(a Summer Fancy Food Show 2009 (New York) résztvevői) ALGERIA…